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各年齡層缺乏率表。資料來源：衛生福利部國民健康署 國民營養健康狀況變遷調查成果報告2017~2020年。
國人缺碘？這些補碘小技巧你一定要知道！
1970年代，台灣民眾普遍都有碘缺乏與甲狀腺腫大問題，因此政府實行碘鹽強化政策，透過穩定的食鹽加碘攝取量幫助補碘，大幅度有效改善甲狀腺腫大公衛議題。然而，隨著台灣加入世界貿易組織並開放進口鹽品，許多未添加碘的鹽品進口後讓台灣人又開始產生缺碘危機！
根據最新國民營養調查結果，國人平均缺碘率達42%，尤其是45歲以上熟齡族群最為缺乏，且女性缺乏率又高於男性需更加留意。 -
各國都缺碘嗎?也不盡然如此，以日韓為例，由於飲食中有大量且各式各樣的海帶製品，讓日韓民眾可以獲得足夠的碘。歐美則因酪農業會使用「碘伏」進行乳頭消毒，碘會滲入牛奶中也提供民眾攝取到碘。然而，台灣的飲食習慣並未有富含碘的食材，即便像是海帶類食品也並非每天都會吃到足量，牛奶攝取率低以外，碘伏亦不是台灣酪農業會使用到。這代表我們需要找尋「穩定的碘來源」，讓我們每天都可以攝取到碘，這次跟大家分享簡單輕鬆補碘小技巧，讓您健康多一碘。
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三大補碘技巧
技巧一 ★常攝取含碘食物，海帶、牛奶
海帶是不錯的碘來源，因此建議日常飲食中加入一些海帶製品可適時充補充碘需求。另外，每天喝足夠乳製品有助補碘，如果依國健署建議每天攝取2份鮮奶，可獲 25至60微克的碘，達到每日需求的16-40%滿足率，透過食物適當的補充碘是最輕鬆簡單的。
技巧二 ★選用「含碘鹽」
「碘鹽」是最足夠、穩定且不易超標的來源。以國產碘鹽每公克強化20微克碘，依現行食鹽攝取量計算，20微克X2.386克(食鹽攝取現況)=47微克，約等於達到32%的建議攝取量。因此購買食用鹽時，可選用產品品名是有「碘鹽」、「含碘鹽」、「加碘鹽」或包裝警語標示有「碘為必需營養素，本產品含碘」為首選！
技巧三 ★煮完再加碘鹽
食物在有水環境下烹煮時間越久，碘流失率越高，建議煮完最後再調味，減少加入碘鹽後的烹煮時間，可以增加碘的留存。
文章出處：好食課編修提供。
文/陳俐雯
